Рецепт, который можно с уверенностью назвать нестареющей классикой

Да-да! Это мы про икру из баклажанов! Это тот самый ароматный деликатес, который станет идеальным дополнением к вашему праздничному столу или просто уютному вечеру в кругу семьи и друзей.

Вам потребуется (на 3 банки 0,5 л):
✔ Баклажаны 2 кг
✔ Лук репчатый 350 г
✔ Чеснок 50 г
✔ Масло подсолнечное 50 г
✔ Яблочный уксус 20 г
✔ Сахар 20 г
✔ Соль 20 г
✔ Томатная паста 100 г

Способ приготовления:
Баклажаны выложить на противень, сделать небольшие проколы в каждом баклажане, запекать в духовом шкафу при 180 градусах 15-25 минут в зависимости от размера баклажана.
После, баклажаны погрузить в ёмкость с крышкой или закрыть фольгой, дать постоять 5 минут.
Снять кожуру с баклажан.
Лук мелко порезать, обжарить до готовности на растительном масле, добавить томатную пасту, обжарить ещё 3 минуты.
Баклажаны порезать кубиком, смешать с обжаренным луком, добавить соль, сахар, прогреть.
В конце добавить мелко рубленный чеснок (можно в мелкую тёрку или чеснокодавилку), уксус и перемешать.
Можно оставить в таком виде, либо пробить в блендере до однородной консистенции.
Переложить в банки, закрыть крышкой, загрузить в автоклав.
На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95 градусах) засекаем 5 минут, выключаем автоклав.

Белки 11,5, жиры 17,5, углеводы 53,2. Калорийность 416,3