Здравствуйте, дорогие друзья! ✨
Скоро наступит светлый праздник Пасхи — время, когда за столом собирается вся семья, а дом наполняется ароматами свежей выпечки. В этом видео я поделюсь с вами полноценным праздничным меню: мы приготовим пышный кулич с изюмом, сытные мясные рулеты и несколько лёгких салатов, которые станут настоящим украшением стола.
Всё просто, вкусно и по шагам — давайте готовить вместе! 👩🍳🐣
1. Пасхальный кулич🥮✨ 00:00
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
дрожжи прессованные — 30 г
(или сухие — 10 г)
сахар — 2 ст. л.
вода — 100 мл
мука — 3 ст. л.
Тесто:
яйца — 5 шт. (1 целое + 4 желтка)
мука — 700 г
сахар — 300 г
изюм — 250 г
сливки 20%-30% — 200 мл
масло сливочное — 100 г
сахар ванильный — 10 г
соль — 1/2 ч. л.
Украшение кулича:
шоколад черный — 80 г
сахарная пудра — 130 г
желатин — 1/2 ч. л.
вода — 4 ч. л.
красители пищевые (голубой, розовый, желтый)
Глазурь для куличей:
белки — 100 г
сахар — 180 г
соль — щепотка
лимонная кислота — щепотка
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Изюм 250 г моем, заливаем кипятком на 5 минут для удаления жирного налёта.
Сливаем горячую воду, заливаем изюм коньяком или чаем на 5–6 часов.
Для опары: 30 г прессованных дрожжей или 10 г сухих, 2 столовые ложки сахара, 100 мл тёплой воды, 3 столовые ложки муки.
Взбиваем 1 яйцо и 4 желтка с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
Добавляем подошедшую опару, перемешиваем.
Вмешиваем муку, постепенно добавляя 200 мл сливок жирностью 20–30%.
Вымешиваем тесто руками с 100 г сливочного масла и половиной чайной ложки соли.
Смазываем миску растительным маслом, кладём тесто, накрываем крышкой.
Ставим на расстойку в тёплое место на 30–40 минут.
Делаем растяжку теста, повторяя процесс 4–6 раз каждые полчаса.
Выкладываем тесто на силиконовый коврик, смазываем растительным маслом.
Распределяем тесто в пласт, добавляем изюм, вмешиваем его в тесто.
Ставим тесто на расстойку на 30 минут.
Разделяем тесто на части, выкладываем в формочки по 400 г, ставим на расстойку на 1–1,5 часа.
Выпекаем при 170 градусах 45 минут, первые 15 минут духовку не открываем.
Проверяем готовность деревянной шпажкой.
Растапливаем чёрный шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Перекладываем шоколад в кондитерский мешок, выдавливаем полоски в холодную воду.
Скручиваем полоски в гнёздышки, кладём на пергаментную бумагу, ставим в холодильник на ночь.
Мастику можно купить или приготовить самостоятельно из желатина и сахарной пудры.
Желатин набухает в воде 10–15 минут, затем растапливается в микроволновке.
К растопленному желатину добавляется 130 г сахарной пудры, смесь перемешивается сначала ложкой, затем руками.
Мастику разделяют на три части и окрашивают в голубой, розовый и жёлтый цвета.
Окрашенную мастику заворачивают в пищевую плёнку и быстро лепят яйца.
Если яйца не держат форму, добавляют больше сахарной пудры.
Мастику можно хранить в холодильнике, плотно замотав в пищевую плёнку.
Перед использованием мастику разогревают в микроволновке и разминают руками.
В миску наливают 100 г белков, добавляют 180 г сахара и щепотку соли, ставят на водяную баню.
Смесь постоянно перемешивают венчиком, нагревают до 50 градусов, затем взбивают миксером с щепоткой лимонной кислоты до образования гладкого крема.
Глазурь наносят на куличи, предварительно достав их из бумажных формочек.
Сверху ставят шоколадное гнёздышко, кладут яйца из мастики и посыпают цветной посыпкой.
Куличи оставляют застывать на несколько часов.
2. Украшение пасхальных яиц🐣🖌️🥚 12:07
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
белые вареные яйца
салфетки с рисунками
сырой белок — 1 шт.
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для украшения яиц используют белые варёные яйца и декоративные салфетки с рисунками.
Рисунок вырезают из салфетки и приклеивают на яйцо взбитым яичным белком.
Можно украсить яйцо, завернув его полностью в салфетку.
3. Рулеты с курагой и черносливом🍗🍯🌰 13:45
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриное филе — 4 шт. (350 г * 4 шт.)
курага — 130 г
чернослив — 100 г
грецкие орехи — 30 г
цедра лимона или апельсина
майонез
сыр — 80 г
приправа для курицы (без соли) — 2 ст. л.
соль
зубочистки
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку моют, обсушивают, делают продольные надрезы и отбивают.
Мясо маринуют с приправой для курицы, солью и растительным маслом 30 минут или ночь.
Готовят две начинки: из чернослива с сыром, орехами и майонезом, и из кураги с сыром, цедрой лимона и майонезом.
На филе выкладывают начинку, сворачивают в рулеты и закрепляют зубочистками или нитью.
Рулеты обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем запекают в духовке при 180 градусах 25–30 минут.
Остывшие рулеты нарезают порционными кусками.
Украшаем блюдо листьями салата.
Выкладываем рулеты с начинкой из кураги и чернослива.
Рулеты получаются нежными, яркими и вкусными, подходят для праздничного стола.
👀 ПРОДОЛЖЕНИЕ СМОТРИТЕ В ЗАКРЕПЛЕННОМ КОММЕНТАРИИ
Дерзайте, экспериментируйте и наслаждайтесь каждым кусочком ваших новых любимых рецептов!
Спасибо что, смотрите👀 мои видео!
ЛУЧШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ – подписка на канал 😍, оценка видео 👍👍👍, репост и комментарий!
☑️Буду рада любому донату на развитие канала 🫶🏻