=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов «на развитие». Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @
Слово автора: Рецепт рассчитан на 2 больших кулича 11.5 см диаметром и 15 см высотой (высоту нужно увеличить пергаментом)
⠀
Тесто:
355 гр. муки
110 мл. молока
1 яйцо
2 желтка
7 гр сухих дрожжей (или 20 свежих)
75 гр. сахара
10 гр. ванил сахара
40 гр. слив масла
0.5 ч.л. соли
цедра 1 лимона
⠀
Маковая начинка:
200 гр. мака
70 гр. сахара
1 белок
200 мл. молока
60 гр. слив масла 1. В миску с тёплым молоком (30-40 С) выложить дрожжи, добавить 1 ст л сахара от общего количества, накрыть плёнкой и оставить на столе на 15-20 минут (дрожжевая масса должна увеличиться в объёме в 2 раза).
2. В чашу миксера выложить яйца, сахар и ванил сахар и взбить миксером до белой пышной массы (3-5 минут).
3. Во взбитую массу добавить подошедшую опару, лимон цедру, перемешать.
4. К просеянной муке добавить соль, перемешать.
5. К взбитой массе добавить часть мучной, перемешать, добавить охлажденное растопленное слив масло и оставшуюся муку, вымесить тесто в течении 10 мин.
6. Должно получиться мягкое, живое, чуть липковатое тесто. Руки смазать растит маслом, скатать тесто в шар, сложить в чистую, смазанную растительным маслом чашу, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма на 1.5 часа.
7. Готовим маковую начинку. В кастрюлю вылить молоко, добавить сахар и мак, перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая, дождаться закипания массы, накрыть крышкой и уже периодически помешивая, подождать пока жидкость из маковой массы полностью испарится. Снять с огня, остывшую маковую массу измельчить блендером и добавить к ней белок, перемешать.
8. Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 равные части, части скатать в шарики, уложить их на доску или на стол, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.
9. Шар раскатать скалкой на присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольный пласт (чем тоньше, тем лучше). Пласт по всей площади смазать 30 г размягченного сливочного масла.
10. Сверху на пласт теста выложить половину маковой начинки, распределить и от широкой стороны свернуть в плотный рулет, рулет накрыть пищевой плёнкой и работать со следующей частью теста.
11. С одного края рулета отступить 2 см и очень острым ножом разрезать весь рулет вдоль до самого конца, разделив его на 2 части.
12. Далее первую часть разрезанного рулета нужно свернуть до самого конца так, чтобы мак был внутри, а тесто снаружи. А вторую часть закрутить так чтобы мак был снаружи. Поставить вторую закрученную часть на первую.
13. Сформированные куличи уложить аккуратно в формы для выпечки, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте для подъёма на 1 час.
14. Выпекать куличи первые 13 мин при 200 С, затем уменьшить до 175 С и выпекать ещё 25 мин =============