Очень вкусные ватрушки с творогом. Пеку для своих детей и мужа. Эти ватрушки нравятся всем! И рецепт простой. Получится у всех. Идеально к чаю! Ингредиенты для теста:
Молоко теплое — 200 г
Сахар — 70 г
Сухие дрожжи -7г (или свежие дрожжи — 12 г )
Соль — ¼ ч.л.
Яйцо целое + белок — 1 шт.
Мука пшеничная — примерно 460 г
Масло сливочное — 30 г
Ингредиенты для начинки:
Творог — 360 г
Сметана — 2ст.л.
Сгущенка — 1-2ст.л.
Ванилин
Молоко для смазки Приготовление теста:
1. Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи.
2. Добавьте соль, яйцо и белок. Перемешайте.
3. Постепенно вводите просеянную муку, замесив гладкое тесто.
4. Затем добавьте небольшими порциями нарезанное кубиками холодное сливочное масло, продолжая замешивать.
5. Обработайте тесто до полной однородности и упругости.
6. Положите тесто в чистую емкость, накройте пленкой и оставьте подниматься на ~1 час. Подготовка начинки:
1. Соедините творог, сметану, сгущенку и ванильный сахар. Пробейте блендером до однородности. Формовка и выпечка:
1. Готовое поднявшееся тесто поделите на небольшие порции (~70 г каждая). У меня получилось 854г. теста. Я разделила на 12 кусочков.
2. Из каждой части скатайте аккуратный шарик, слегка придавливая пальцами центр. Получится небольшой кружок с углублением посередине. Сформованные шарики теста прикрываем сверху пленкой или полотенцем и оставляем отдохнуть буквально на 10 минут. Дальше я беру обычную стопочку, донышко опускаю в растительное масло без запаха и делаю углубление. Не нужно переживать, если заготовки получаются не совсем ровными. В духовке они хорошо надуются и станут пышными и очень красивыми. В конце я еще раз прохожусь по всем углублениям, чтобы сделать их побольше.
3. Заполните каждую заготовку приготовленной творожной массой. Смазывая верх смесью желтка и молока, посыпьте сверху ягодами или миндалём по желанию.
4. Поставьте подготовленные изделия в заранее прогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут.
Первый противень я отправила в духовку на 25 минут, второй на 20 минут (он получился нежнее). Приятного аппетита!