Традиционный шотландский суп продолжает серию первых блюд, которые могут скрасить промозглую зимнюю погоду.

Название кок-а-лики (cock-a-leekie) происходит от шотландского «cock» (петух) и «leek» (лук-порей). Если коротко, то это куриный суп с перловкой, луком и черносливом. Его можно назвать одной из разновидностей луковых супов.

Дозировки указаны для кастрюли ёмкостью 2,5 литра:

— четверть курицы
— 50 грамм перловой крупы
— 1-2 репчатых луковицы
— 1 большая морковь
— 7-10 ягод чернослива
— 1 стебель сельдерея (или 1 ст. ложка вяленого)
— соль, чёрный молотый перец, пряные травы и прочие добавки — по вкусу

Пошаговое выполнение:

1. Сварить насыщенный куриный бульон

2. Перловую крупу промыть, отварить в бульоне до состояния аль-денте.

3. Лук нарезать поперёк волокон тонкими четверть кольцами. Карамелизировать на смеси сливочного и подсолнечного масел. В процессе карамелизации добавлять по чайной ложке бальзамический уксус

4. Добавить к луку сельдерей, морковь и чернослив.

5. Добавить зажарку в суп вместе с разобранным на волокна куриным мясом.

Варить на среднем огне до полной готовности моркови.

Приятного аппетита!

P.S. В качестве музыкального оформления я выбрала шотландскую народную мелодию неизвестного автора